Czy warto produkować ekologiczne warzywa? Analiza rynku w Polsce

Rozwój i wartość rynku żywności ekologicznej w Polsce

Wartość rynku ekologicznej żywności w Polsce odgrywa coraz ważniejszą rolę w sektorze spożywczym. Wzrost ten jest napędzany przez zmieniające się preferencje konsumentów, wsparcie polityki oraz rozwój kanałów sprzedaży. Dalszy rozwój rynku będzie zależał od skuteczności działań promocyjnych, edukacji konsumentów oraz zwiększenia dostępności ekologicznych produktów na rynku.

Na wartość rynku żywności ekologicznej wpływ ma zmiana nawyków konsumenckich. Coraz więcej Polaków wybiera produkty ekologiczne, kierując się troską o zdrowie własne i rodziny. To zjawisko napędza popyt na certyfikowane produkty, które są wolne od pestycydów.

Kolejny argument w kierunku zwiększenia wartości żywności eko w Polsce to wsparcie polityki rolnej. Są to rządowe programy i inicjatywy promujące zrównoważone rolnictwo oraz ekologiczne metody produkcji przyczyniają się do rozwoju rynku. Programy te obejmują nie tylko dotacje, ale także szkolenia i doradztwo, które mają na celu przekazanie wiedzy na temat metod uprawy oraz procesu certyfikacji. Dzięki temu rolnicy mogą lepiej zrozumieć wymagania rynku ekologicznego i skuteczniej dostosować swoje praktyki rolnicze.

Na rozwój rynku produktów ekologicznych w naszym kraju wpływ ma także rozwój kanałów sprzedaży. Jest to m.in. wzrost sprzedaży w kanałach alternatywnych, takich jak sklepy specjalistyczne, e-commerce, targowiska i sprzedaż bezpośrednia od rolników. Taki sposób sprzedaży znacząco zwiększa dostępność ekologicznych produktów dla konsumentów.  Bardzo duże znaczenie ma także rosnąca i stała już obecność warzyw eko w supermarketach i dyskontach. Dla tych podmiotów oznacza to poszerzenie asortymentu, a dla kupujących łatwiejszy dostęp do produktów.

Wprowadzenie nowoczesnych technologii odgrywa kluczową rolę w rozwoju sektora ekologicznego. Przykładem są systemy precyzyjnego rolnictwa, które umożliwiają optymalizację zużycia zasobów, takich jak woda i nawozy. Technologia ta pozwala na zwiększenie efektywności produkcji ekologicznej, co jest istotne dla konkurencyjności na rynku krajowym i międzynarodowym. Innowacje te przyczyniają się także do zmniejszenia negatywnego wpływu działalności rolniczej na środowisko.

Perspektywy rozwoju rynku ekologicznego w Polsce

Przewiduje się, że w 2025 roku wartość rynku ekologicznej żywności w Polsce przekroczy 2 miliardy złotych, z rocznym wzrostem na poziomie 4–6%. Mimo to, udział ekologicznej żywności w ogólnych wydatkach konsumenckich pozostaje nadal niski, poniżej 1%. To wskazuje na potencjał dalszego rozwoju i zwiększenia udziału ekologicznych produktów w rynku spożywczym. Polska nadal pozostaje w tyle za krajami takimi jak Niemcy, Francja czy Dania, gdzie udział ekologicznej żywności jest znacznie wyższy. Jednak rosnąca świadomość ekologiczna i działania promocyjne mogą przyczynić się do przyspieszenia tego procesu w nadchodzących latach.

Polska odgrywa coraz ważniejszą rolę w europejskim sektorze rolnictwa ekologicznego. Obecnie kraj zajmuje 10. miejsce w Unii Europejskiej pod względem powierzchni upraw ekologicznych, co świadczy o rosnącym zainteresowaniu rolników i konsumentów tym segmentem rynku. W 2025 roku działało ponad 1200 przetwórni ekologicznych, choć ich liczba zaczęła lekko spadać, co może wskazywać na konieczność wprowadzenia nowych strategii wspierających rozwój tego sektora.

Rząd Polski wyznaczył ambitny cel na najbliższe lata, dążąc do osiągnięcia 1 miliona hektarów upraw ekologicznych do 2030 roku. To oznacza podwojenie obecnego udziału powierzchni ekologicznych z 3,5% do 7%, co jest kluczowe dla zwiększenia produkcji żywności ekologicznej, poprawy jakości środowiska oraz wspierania zrównoważonego rozwoju rolnictwa.

Kluczowe aspekty rozwoju i wyzwania przed ekologicznymi uprawami

Rosnące zainteresowanie konsumentów produktami ekologicznymi sprzyja rozwojowi tego sektora. Jednakże, aby w pełni wykorzystać potencjał rynku, konieczne jest dalsze zwiększanie świadomości społecznej na temat korzyści płynących z ekologicznych produktów. Również dostępność tych produktów powinna być poprawiona, co wymaga rozbudowy infrastruktury i lepszej współpracy pomiędzy producentami a dystrybutorami.

Mimo pozytywnych trendów, sektor ekologiczny w Polsce stoi przed poważnymi wyzwaniami. Należą do nich konieczność zwiększenia konkurencyjności, co wymaga innowacji i lepszego dostosowania do wymagań rynku. Kolejnym wyzwaniem jest poprawa infrastruktury przetwórczej, która musi sprostać rosnącemu popytowi na produkty ekologiczne. Dodatkowo, sektor musi zapewnić stabilność rynkową, co wymaga długoterminowych strategii i inwestycji. Tylko poprzez takie działania możliwe jest osiągnięcie wyznaczonych celów i dalszy rozwój ekologicznych upraw w kraju, co przyczyni się do zrównoważonego rozwoju rolnictwa i ochrony środowiska.  

Dużym ograniczeniem jest też mała dostępność pracowników i wysokie koszty pracy ze wszystkimi ubezpieczeniami. Należy tu zwrócić uwagę, ze w uprawie ekologicznej duży udział w kosztach produkcji ma praca człowieka. 

Wyzwania rynku produktów ekologicznych to także wciąż niska konsumpcja. Okazuje się, że Polacy wydają średnio tylko 8 euro rocznie na żywność ekologiczną, podczas gdy w Austrii czy Danii to nawet 250–350 euro. Wynika to z braku zaufania i świadomości konsumentów co do certyfikatów i jakości produktów bio. Z punktu widzenia producentów wysokie są koszty certyfikacji i trudności proceduralne dla małych gospodarstw. To sprawia, że bardzo wolne jest przestawianie produkcji warzyw w konwencjonalnej na ekologiczną.

Główne kanały sprzedaży żywności ekologicznej

Największy udział w sprzedaży żywności ekologicznej mają duże sieci handlowe, takie jak Lidl, Carrefour czy Auchan. Te placówki rozwijają własne linie produktów BIO, co pozwala na szeroką dostępność ekologicznych artykułów dla konsumentów. Wprowadzenie produktów ekologicznych do dużych sieci handlowych zwiększa ich dostępność i ułatwia codzienne zakupy  szerokiemu gronu odbiorców.

Sklepy specjalistyczne, takie jak BioPlanet czy Organic24, koncentrują się wyłącznie na produktach ekologicznych, oferując szeroki wybór i wysoką jakość. Platformy e-commerce z kolei umożliwiają zakupy online, co jest szczególnie ważne w dużych miastach, gdzie dostęp do specjalistycznych sklepów może być ograniczony. Takie kanały pozwalają na wygodne i szybkie zakupy, a także na dostęp do produktów z różnych regionów kraju i świata.

W miarę rosnącej świadomości ekologicznej i zdrowotnej konsumentów, kanały sprzedaży żywności ekologicznej będą się rozwijać i urozmaicać. Innowacje w logistyce, rozwój platform cyfrowych oraz zwiększenie dostępności produktów w różnych kanałach handlowych będą kluczowe dla dalszego wzrostu tego rynku. W przyszłości można oczekiwać jeszcze większej integracji tradycyjnych i nowoczesnych kanałów sprzedaży, co pozwoli na jeszcze lepsze dostosowanie oferty do potrzeb konsumentów.

Na podstawie informacji uzyskanych na targach produktów ekologicznych i zdrowej żywności