Jak tworzyć innowacyjne, funkcjonalne i minimalnie przetworzone produkty owocowo-warzywne?
Jak tworzyć innowacyjne, funkcjonalne i minimalnie przetworzone produkty owocowo-warzywne, by odpowiadały na potrzeby współczesnych konsumentów? Odpowiedzi na to pytanie dostarczy bezpłatny kurs „Projektowanie minimalnie przetworzonych, fermentowanych i funkcjonalnych produktów owocowo-warzywnych”, organizowany przez Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu w ramach projektu „Najlepsi z natury! Podnoszenie kompetencji osób dorosłych przez UPP”.
Szkolenie odbędzie się w dniach 4-5 grudnia oraz 11-12 grudnia 2026 r. i obejmuje 32 godziny zajęć wykładowo-warsztatowych. Program został przygotowany z myślą o:
- producentach rolnych, właścicielach małych przetwórni i manufaktur,
- technologach żywności, pracownikach działów badawczo-rozwojowych,
- dietetykach, doradcach żywieniowych,
- nauczycielach przedmiotów zawodowych oraz osobach studiujących lub rozpoczynających karierę w branży żywnościowej.
Uczestnicy poznają najnowsze rozwiązania związane z wydłużaniem trwałości surowców, technologią produkcji żywności o niskim stopniu przetworzenia oraz metodami kontrolowanej fermentacji owoców i warzyw. Ważnym elementem kursu będzie także projektowanie produktów funkcjonalnych oraz skuteczna komunikacja na temat ich wartości zdrowotnych.
Zajęcia będą miały charakter praktyczny. W trakcie warsztatów uczestnicy wezmą udział w projektowaniu i wytwarzaniu produktów fermentowanych, funkcjonalnych oraz typu ready-to-eat, zdobywając umiejętności przydatne zarówno w produkcji, jak i rozwoju nowych wyrobów.
Kurs odbędzie się w siedzibie Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu przy ul. Wojska Polskiego 31. Udział jest całkowicie bezpłatny. Każdy uczestnik otrzyma certyfikat ukończenia szkolenia, a organizator zapewnia serwis kawowy i obiady.
